Consulenza micologica a "sportello"Per avere una consulenza sulla commestibilità dei funghi è possibile rivolgersi, gratuitamente, alla sede dell' Ispettorato micologico del proprio territorio.
Ispettorati micologici dell'Azienda Usl Toscana nord ovest:
| SEDE | ORARI | 2025 |
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Dipartimento della prevenzione - Via Martiri di Sant'Anna 12 Pietrasanta tel. 0584 6058910 |
da lunedì a venerdì 8.30 - 9.30 |
Dal 1 giugno al 30 giugno Dal 1 settembre al 30 novembre |
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Dipartimento della prevenzione - Piazza Aldo Moro 1 Capannori tel 0583 9701 |
Lunedì Mercoledì Venerdì 12.45 - 13.45 |
Dal 1 giugno al 30 giugno Dal 1 settembre al 30 novembre |
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Dipartimento della prevenzione - Via IV Novembre 10 Gallicano tel 0583 729422-21 |
da lunedì a venerdì previo contatto telefonico |
Dal 1 giugno al 30 giugno Dal 1 settembre al 30 novembre |
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Dipartimento della prevenzione - Via Mattei n° 2 Pontedera Tel 0587 273111 |
Martedì 8.30 - 9.30 | dal 1 settembre al 30 dicembre |
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Dipartimento della prevenzione - Borgo San Lazzaro n° 5 Volterra tel 0588 91911 |
Lunedì 8.30 – 9.30 | dal 1 settembre al 30 dicembre |
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Dipartimento della prevenzione - Galleria Gerace via Matteucci Pisa Tel 050 954111 |
lunedì 14.30 - 16.30 | dal 1 settembre al 30 dicembre |
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Centro Multi specialistico Padiglione I Piazza Sacco e Vanzetti 54033 Carrara tel 0585 4931 |
Lunedì, Mercoledì, Venerdì 8.30-9.30 |
Dal 1 giugno al 30 giugno Dal 1 settembre al 30 novembre |
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Dipartimento della prevenzione - Piazza Pieve 3 Monti di Licciana Tel 0187 462407 |
Lunedi, Mercoledì, Venerdi 8,30-9.30 |
Dal 1 giugno al 30 giugno Dal 1 settembre al 30 novembre |
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Dipartimento della prevenzione - Borgo San Jacopo 59 Livorno Tel 0565 67088 |
lunedì, mercoledì, venerdì 12.00-13.15 | dal 1 settembre al 30 dicembre |
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Dipartimento della prevenzione - Via Montanara Cecina (presso Ospedale) Tel 0586 614111 |
luned, mercoledì, venerdì 11.00-13.00 | dal 1 settembre al 30 dicembre |
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Dipartimento della prevenzione Via Forlanini 26 Piombino (presso Ospedale) Tel 0565 67111 |
Lunedì, giovedì 11.00 13.00 | dal 1 settembre al 30 dicembre |
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Dipartimento della prevenzione - Largo Torchiana Portoferraio tel 0565 926111 |
lunedì, mercoledì, venerdì 12.30 -13.30 | dal 1 settembre al 30 dicembre |
Cosa fare prima di consumare un fungo
Queste le principali regole da seguire prima di consumare un fungo:
Canali disponibili
- VALUTARE IL LUOGO DI RACCOLTA E’ vietato raccogliere funghi che, pur normalmente commestibili, crescono in prossimità di strade, zone industriali o coltivazioni sottoposte a trattamenti antiparassitari.
- ASSICURARSI CHE IL FUNGO APPARTENGA AD UNA SPECIE COMMESTIBILE Il consumo di funghi da parte di un consumatore presuppone la conoscenza degli stessi, o per via diretta o per via indiretta (vedi consulenza micologica a "sportello")
- CUOCERE IL FUNGO PRIMA POSSIBILE E CONSERVARLO IN MODO IDONEO I processi di decomposizione del fungo iniziano dal momento della raccolta e possono produrre sostanze tossiche, se non conservati correttamente.
- SOTTOPORLO A UN TRATTAMENTO DI COTTURA EFFICACE Non è consigliabile consumare funghi crudi per possibili reazioni individuali di intolleranza. Il trattamento di cottura permette l'eliminazione di eventuali tossine non resistenti al calore. Sono sconsigliate la cottura alla griglia e altri modi di cottura che non consentono una distribuzione uniforme del calore nel cibo.
Non è vero che:
Informazioni utili
- la velenosità dei funghi venga rilevata dal cambiamento di colore di aglio, prezzemolo, monete d'argento o di qualsiasi altro oggetto o sostanza aggiunti durante la cottura;
- la velenosità sia eliminata dall'essiccamento, dall'immersione in aceto, dalla bollitura in acqua o dall'asportazione di alcune parti;
- sono velenosi tutti quelli la cui carne cambia di colore al taglio;
- sono commestibili i funghi che crescono sul legno;
- sono commestibili i funghi mangiati dalle lumache od altri animali.
Alcuni consigli alimentariE’ sempre consigliabile un consumo moderato di tutti i funghi in quanto di difficile digestione, spesso una semplice indigestione può essere scambiata per una ben più grave intossicazione creando inutili allarmismi. Infine si raccomanda di non consumare funghi troppo vecchi, rigonfi d'acqua, invasi da troppe larve o comunque mal conservati in quanto possono causare disturbi gastro-intestinali.